El consumo de la carne de caimán no cuenta con el aval del Departamento de Salud (Noticel)

La agencia sostiene que procesar para el consumo humano esta carne, sin la debida evaluación del animal por parte de un veterinario, podría representar un grave peligro para la salud.

Por: Abdiel Rivera Ramos / Especial para NotiCel 

Publicado: Feb 20, 2024 04:45 AM

Durante el Festival del Caimán celebrado el pasado domingo en Vega Baja, se confeccionó una paella con la carne del reptil.Foto: Luis Alberto Lopez

El consumo de la carne de caimán en Puerto Rico no es recomendado y tampoco su venta es regulada por el Departamento de Salud.

Sin embargo, el alcalde de Vega Baja, Marcos Cruz Molina, indicó que el año que viene celebrará nuevamente el Festival del Caimán, que debutó este año con diferentes platos de esta carne para los visitantes. De hecho, indicó que el año que viene -si fuera electo- el festival será en la Laguna de Tortuguero.

Mayra Toro Tirado, secretaria auxiliar de la División Salud Ambiental, Secretaría Auxiliar Para la Vigilancia y Protección de Salud Pública, advirtió en entrevista con NotiCel que el Departamento de Salud no conoce de instalaciones en que esta carne sea procesada.

El consumo de la carne del caimán es común en varias regiones del mundo como Australia, México y algunos estados de los Estados Unidos, como Luisiana y Florida. Pero en Puerto Rico, donde se ha vuelto una moda la caza de estos animales para reducir su ascendente población, también se ha optado por el consumo de su carne, tal y como se ha hecho con las iguanas o ‘gallinas de palo’, consideradas una plaga en la Isla.

“En Puerto Rico, que el Departamento de Salud tenga conocimiento, no existe una planta con facilidad certificada por el departamento para el procesamiento de esta carne», expresó Toro Tirado.